Hormoonvriendelijke powerbowl met wilde zalm, broccoli en tahin-citroendressing
Deze bowl combineert voedingsstoffen die een rol spelen bij hormoonbalans, metabolisme en darmgezondheid. Denk aan omega-3 vetzuren, vezels en plantaardige bioactieve stoffen die helpen bij de verwerking van hormonen zoals oestrogeen.
Waarom deze ingrediënten interessant zijn:
🐟 Wilde zalm – rijk aan omega-3 vetzuren, belangrijk voor ontstekingsbalans en hormoonregulatie
🥦 Broccoli – bevat stoffen en vezels die betrokken zijn bij de verwerking van oestrogeen en ondersteunt de lever
🥑 Avocado – gezonde vetten die bijdragen aan verzadiging en bloedsuikerstabiliteit
🌾 Quinoa of zilvervlies rijst – een goede bron van vezels en plantaardige eiwitten
🍋 Citroen & tahin – leveren smaak, gezonde vetten én micronutriënten
Ingrediënten (2 personen)
• 120 g quinoa of zilvervlies rijst (ongekookt)
• 2 wilde zalmfilets (±120 g per stuk)
• 1 flinke broccoli
• 1 avocado
• 2 handjes spinazie of rucola
• 1 el olijfolie
• peper en zout
Voor de dressing
• 1 el tahin
• sap van ½ citroen
• 1 tl honing of dadelsiroop
• 1–2 el water
• snuf zeezout
Bereiding
- Kook de quinoa/rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking.
- Verwarm de oven voor op 200°C. Verdeel de broccoli in roosjes en leg deze samen met de zalmfilets op een bakplaat. Besprenkel met olijfolie en breng op smaak met peper en zout. Rooster 15–18 minuten in de oven tot de zalm gaar is en de broccoli zacht en licht geroosterd.
- Meng voor de dressing de tahin, citroensap, honing en een beetje water tot een romige saus.
- Verdeel de quinoa/rijst over twee kommen en voeg de spinazie, broccoli en avocado toe. Leg de zalm erop en drizzle de dressing erover.
